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玉米和甜玉米的保健作用-调节血糖

玉米是我国重要的粮食作物，其种植面积和产量仅此于水稻和小麦，位居第三。近年来我国玉米70%以上用作饲料，约6~10%作口粮（20世纪年代约18%用作口粮），其余作工业原料和贸易用。由于保鲜玉米独特的保健作用，进行玉米及保鲜玉米产业化发展策略与育种策略探讨，其迫切性、重要性、必要性不言而喻。　　

 玉米中含有丰富的烟酸。烟酸是葡萄糖耐量因子（GTP）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素。用玉米替代主食，有助于血糖的调节。植物纤维素等，能束缚及阻碍过量葡萄糖的吸收，抑制饭后血糖升高。